logo

Каталог програма сталног стручног усавршавања
наставника, васпитача и стручних сарадника
за школску 2016/2017. и 2017/2018.

Каталог

Претрага

Стандарди
компетенција
наставника

Приоритет

Упитник за
самопроцену
компетенција
наставника

658 Иновативни трендови дегустације хране и пића Компетенцијa: K1
Приоритети: 3
ИнституцијаПриродно-математички факултет, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Катедра за гастрономију, Нови Сад, Трг Д. Обрадовића 3, Нови Сад
Особа за контактБојана Калењук, bojanakalenjuk@yahoo.com, 021 450-602, 064 199-0235
АуториПроф. др Драган Тешановић, редовни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Бојана Калењук, доцент, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Јованка Попов-Раљић, редовни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Милијанко Портић, ванредни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад
РеализаториПроф. др Јованка Попов-Раљић, редовни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Драган Тешановић, редовни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Милијанко Портић, ванредни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Бојана Калењук, доцент, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Mилица Алексић, MSc, асистент, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Маја Бањац, MSc, асистент, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад
Општи циљевиУнапређење квалитета наставе и професионалних компетенција наставника у циљу осавремењавања садржаја наставних јединица предвиђених планом и програмом.
Специфични циљевиУпознавање наставника са основним терминима, стандардима и техникама дегустације хране и пића, доприноси развоју стручних компетенција неопходних за реализацију усменог дела завршних испита у школама које се баве образовањем будућих кадрова у угоститељству; Оспособљавање наставника да преноси усвојено знање са семинара ученицима у угоститељском и хотелијерском сектору у циљу бољег савладавања градива предвиђеног планом и програмом; Обука има за циљ да унапреди корелацију између стручних предмета куварство - посластичарство и услуживање, која је предвиђена приликом завршних часова вежби из наведених предмета.
Теме програмаТерминолошко разјашњавање појмова: сензоран-органолептички; Дегустација - сензорна анализа квалитета хране и пића; Чула човека; Тест за идентификовање основних модела укуса; Тестови за идентификовање различитих укуса и одређивање прага осетљивости код оцењивача – дегустатора; Тест за одређивање боје по интензитету; Тест за идентификовање боје по ISHIHARA COLOUR CHARTS; Тест за идентификовање боје по Yolk Colour Fan (Roche) – интензитет жуте боје; Тест за идентификовање различитих мириса
Циљна групанаставник стручних предмета – средња стручна школа, наставник у школи за образовање одраслих, наставник изборних и факултативних предмета, стручни сарадник у школи
Број учесника30
Трајањеједан дан (8 бодова)
ЕлектронскиНе
ЦенаЦена по учеснику семинара је 7 000, 00 РСД. Укупна цена семинара (8) сати за групу полазника (30) је 210 000, 00 РСД У цену је урачунато: Накнада предавачима; Скрипта са радним листом; Храна и пиће неопходни за практичан део семинара; Анкетни листови; Сертификат; 2 кафе паузе.
© 2016 Завод за унапређивање образовања и васпитања
Центар за професионални развој запослених у образовању
Додатне информације могу се добити на телефоне: 011 /206 80 32, 011 /206 80 33, 011 /206 80 35 и 011 /206 80 61